Impulsan cultura emprendedora en la UPSZ

En la Universidad Politécnica del Sur de Zacatecas impulsa la cultura emprendedora con materias que desarrollan habilidades en el ámbito de los negocios.
El docente Juan Luis Álvarez Ortega imparte las materias de costos de alimentos y bebidas y operación de alimentos y bebidas, que son parte del programa de la Licenciatura de Administración de Empresas Turísticas.

“Nos enfocamos a sacar más que nada cuánto te cuesta un platillo. Los ingredientes que vas a utilizar con precios actualizados. Se tiene que hacer esto en todos los restaurantes para saber hasta cuánto los puedes dar”, dice Álvarez Ortega.
Refirió que se calculan los costos reales de lo que cuesta elaborar un producto, incluso pesando los gramos y la cantidad de sal que utilizan en varios platillos.
También comentó que en la universidad, con sede en Juchipila, los estudiantes aprenden a catar los vinos y recientemente se equipó un laboratorio de cocina en las instalaciones del plantel.
En este espacio se han preparado canapés, postres, tostadas, licores artesanales y una diversidad de bocadillos.

 

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